Jelsa et l'UNESCO Dans cette petite région, même les trois monuments culturels méritent leur place sur la liste du patrimoine naturel mondial de l'UNESCO. La procession "Za Križen« (Chemin de croix) est une coutume unique dans la pratique mondiale qui a lieu en continu pendant 400 ans! La procession représente le patrimoine de toute l'île. Elle commence le Jeudi Saint, par la messe dans les six paroisses: Jelsa, Pitve,Vrisnik Svirce, Vrbanj et Vrboska, après laquelle les fidèles de chaque paroisse assistent à la procession 25 km de long, qui dure toute la nuit jusqu'au petit matin du Vendredi Saint. Il s’agit donc d'environ de six processions qui, dans le sens des aiguilles d'une montre, circulent et visitent d'autres endroits, mais ayant pur but de ne se jamais croiser. Le porteur de la croix mène la procession, qui, pour cette tâche honorable, a été sélectionné des dizaines d'années plus tôt, parfois même à la naissance. Le porteur de la croix est pieds nus ou en chaussettes, la croix qu’il porte pèse 18 kg, et il est suivi par les confrères de la confrérie en tuniques blanches (laïcs), et par de nombreuses personnes, tous avec des bougies allumées et des chapelets. Au cours de cette procession de la passion, on chante des chansons populaires traditionnelles sur la Passion du Christ.
La plaine de Stari Grad (ager) est l'ancien paysage grec le mieux préservé en Méditerranée. L'histoire de ce territoire commence l'années 385 avant J.C., quand un groupe d'une centaine de familles de l'île de Paros en mer Egée a été envoyé en mer Adriatique pour y fonder une colonie. Ce groupe a été dirigé par Okist, dont le devoir était de faire une bonne répartition de la terre conquise pour les colons qui y avaient immigré. Au milieu du terrain était établi un point de départ (omphalos), et ainsi le champ était mesuré et puis divisé en parcelles par les instruments simples. Les parcelles étaient séparées par les bornes en pierre, sur lequelles sont gravés les noms des propriétaires. Après, on y avaient construit des bâtiments supplémentaires et des logements, parmi lesquels a été trouvé soixantaine de bâtiments de luxe de l'époque romaine. D'après l'explication de l'Organisation mondiale, des plantations de vignes et d'oliviers sont restés "pratiquement inchangé" depuis la première colonisation des anciens Grecs et elles représentent le caractère unique de la division géométrique de la terre qui a été utilisée à l'Antiquité.
La dentelle de Hvar représente la tradition exceptionnelle de cette île, à la fois matériellement et spirituellement précieuse. Il s'agit d'une belle dentelle fabriquée de fils d'agave, la plante typique de la Méditerranée, faite par les religieuses du monastère bénédictin de Hvar au cours de leur prière. La dentelle de Hvar est faite de solides et de fines files extraits de feuilles fraîches d'agave, qui ne doit pas être plus jeune de 3 ans. Les fils de longueur de 1 mètre sont extraits des feuilles, suivis d’un traitement supplémentaire, et ensuite les fils sont prêts pour le processus de la fabrication de la dentelle. La tradition de la fabrication de la dentelle d'agave date du milieu du 19e siècle, quand les marins locaux ont apporté un exemplaire de la dentelle de Ténériffe, et après avoir étudié le modèle adopté, les religieuses de Hvar ont fabriqué le modèle plus beau que l’original et ont ainsi crée un modèle unique de la dentelle de Hvar. Le fait intéressant lié à la dentelle de Hvar est qu’une fois la dentelle fabriquée, elle ne doit pas être lavée, mais gardée en vitrines pour pouvoir être entièrement protégée par le verre. Les fils d’agave utilisés pour la fabrication de la dentelle de Hvar sont liés à une légende de l'époque néolithique sur l'homme qui péchait du poisson à l’archipel de Hvar à l’aide d’un filet fait des fils d’agave.
